Les carns triades són el magre de porc i la papada, es pesa per pastarada 100kg, i es pica amb la màquina picadora a tall mitjà del 8. Després, ho passem a la pastadora i es barreja amb diferents additius (sal, pebre etc.). Passats 2 minuts es posa a l’embutidora, on es posa la tripa i es fan les botifarres. Va tot a la caldera, amb cocció de 4 hores a uns 85º. Una vegada ja estan cuites es refreden amb aigua i es deixen en respòs un dia en fred a la cambra. Després, passa per l’assecador els seus dies de curació.