La carne elegida es el magro de cerdo que se pesa por pastarada 100kg y se pica con la máquina picadora donde se hace un corte pequeño del 4. Posteriormente, se pasa a la amasadora y se mezcla con diferentes aditivos (sal, pimienta, etc.) Sin gluten ni lactosa.

Pasado 2 minutos se pasa a la embutidora, donde se pone la tripa y se hacen los látigos, salchichones o chorizos. Se cuelga al carro con barras de 10 piezas y se deja un día de reposo en frío. Al día siguiente ya pasa al secador, según un tiempo concreto.

  • Fuet de pagès – De 12 a 15 días de curación.
  • Llangonissa de pagès – De 20 30 días de curación.
  • Xoriç – De 12 a 15 días de curación.