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Proceso de producción ” fuet , llangonissa i xoriç “

La carne elegida es el magro de cerdo que se pesa por pastarada 100kg y se pica con la máquina picadora donde se hace un corte pequeño del 4. Posteriormente, se pasa a la amasadora y se mezcla con diferentes aditivos (sal, pimienta, etc.) Sin gluten ni lactosa.

Pasado 2 minutos se pasa a la embutidora, donde se pone la […]

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    Proceso de producción elaborados y cocidos: ” botifarra ou , negra, fetge , all i julivert “

Proceso de producción elaborados y cocidos: ” botifarra ou , negra, fetge , all i julivert “

Las carnes elegidas son el magro de cerdo y la papada, se pesa por pastarada 100kg, y se pica con la máquina picadora a corte medio del 8. Después, lo pasamos a la amasadora y se mezcla con diferentes aditivos (sal, pimienta etc.). Pasados ​​2 minutos se pone al embutidora, donde se pone la tripa y se hacen las […]

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    Proceso de produccion curados: ” panxeta sense pell, baiona, cap de llom i llom “

Proceso de produccion curados: ” panxeta sense pell, baiona, cap de llom i llom “

La carne elegida es la pieza del cerdo , que se pesa para poder calcular sus aditivos . Primero se corta la panceta y se arregla igual que las Bayona, que son del jamón del cerdo y de cada jamón entero hacemos 5 piezas que son 5 Bayona.

Se ponen con bañeras o recipientes donde se salan mano , después […]